مواد سس:

روغن زیتون                         یک دوم پیمانه

سرکه بالزامیک                    یک دوم پیمانه

پنیر سفید رنده شده             1 قاشق سوپخوری

خامه                                 2 قاشق سوپخوری

نمک، فلفل                         به میزان لازم

رزماری خشک                     1 قاشق سوپخوری

 طرز تهیه: 

در صورتی که رزماری در دسترس نباشد به جای آن می توان از نعناع خشک استفاده کرد.بهتر است از برگهای کوچک اسفناج استفاده کنید.برای تهیه سس ابتدا روغن زیتون را در ظرف میریزیم سرکه بالزامیک را اضافه میکنیم رزماری خشک، خامه، پنیر سفید رنده شده را اضافه کرده و با هم مخلوط میکنیم.نمک و فلفل هم اضافه میکنیم و کامل مخلوط میکنیم.میتوانیم این سس روی سالاد بریزیم و میتوانیم کنار سالاد هم بگذاریم.آب لیموترش را روی قارچ و سیب خرد شده میریزیم تا سیاه نشوند.

پیازی که برای داخل سالاد استفاده می شود باید مرینت شود برای این کار پیاز قرمز خیلی مناسب تر است.برای مرینت کردن پیاز آن را اسلایس میکنیم داخل شیشه در دار میریزیم و سرکه که حتماً سفید باشد و مقداری نمک اضافه میکنیم میگذاریم دو سه روز بماند تا پیاز رنگ صورتی بگیرد.

 پیاز مرینت شده را در حد یک ماه میتوانیم نگه داریم بعد از آن رنگ پیاز تیره می شود.از پیاز سفید اگر استفاده کنید یک تکه کلم قرمز داخل شیشه بگذارید تا باعث شود پیاز رنگ صورتی به خود بگیرد.

 همه مواد سالاد را با هم مخلوط کرده و سس سالاد را هم روی آن میریزیم.