مواد لازم:

برنج =3 پيمانه

ماست =نصف پيمانه

زعفران دم كرده= 1 قاشق سوپ خوري

شكر =3 قاشق سوپ خوري

سينه مرغ =1 عدد

پياز نگيني خرد شده= 1 عدد

نمك، فلفل و زردچوبه =به مقدار لازم

تخم مرغ= 3 عدد

زرشك= 3 قاشق سوپ خوري

بادمجان دلمه اي =1 عدد

خلال پسته= 1 قاشق سوپ خوري

طرز تهیه:

برنج را با مقداري نمك و آب به مدت يك ساعت خيس نماييد.
سپس آن را در آب جوش بريزيد، آبكش نماييد و با ماست و زعفران مخلوط كنيد.
سينه مرغ را با پياز و مقداري نمك، فلفل و زردچوبه و آب روي حرارت قرار دهيد تا مرغ پخته شود، آن گاه آن را از آب خارج و ريش نماييد.
حالا تخم مرغ ها را به برنجي كه با ماست، زعفران و شكر تركيب نموده ايد، بيفزاييد.
كف ظرف پيركس را چرب كنيد، نيمي از برنج را در آن بريزيد و روي آن مرغ ريش شده زرشك و بادمجان هاي خرد و سرخ شده را قرار دهيد و خلال پسته بپاشيد.
سپس بقيه برنج را روي آن بريزيد و با پشت قاشق فشار دهيد.
حالا در ظرف را بگذاريد و به مدت يك ساعت در فري كه از قبل با دماي 200 درجه سانتي گراد گرم شده است، قرار دهيد تا برنج دم بكشد و در سطح پايين ظرف طلايي شود.
اكنون پلو را در ديس برگردانيد.