مواد لازم :

بادنجان = 4 تا 5 عدد درشت

گوشت = 500 گرم ، چرخ كرده بدون چربي

نان تست بيات= 2 برش ، (داخل يك عدد نان باگت)

پياز = يك عدد رنده شده

سير = 3 حبه ، رنده شده

گوجه فرنگي = 2 عدد

فلفل سبز قلمي = 3 تا 4 عدد

رب گوجه فرنگي= 2قاشق سوپخوري

پودر زيره=1 قاشق چايخوري

نمك ، فلفل = به ميزان لازم

روغن=براي سرخ كردن

غوره = به دلخواه

طرز تهیه:

بادنجان ها را شسته راه راه پوست كنده و به بلندي بند انگشت ببريد داخلش را كمي خالي كرده و سرخ كنيد .نان تست ها و يا داخل نان باگت را خيس كرده فشار دهيد تا آب اضافه ي آن گرفته شود. سپس آن را با گوشت چرخ كرده ، پياز ، سير ، پودر زيره ، نمك و فلفل مخلوط كرده ورز دهيد و از آن كوفته هايي به بلندي 3 بند انگشت درست كرده سرخ كنيد . كوفته ها را داخل بادنجان ها گذاشته سپس در قابلمه چيده و روي آن گوجه فرنگي خرد شده و فلفل چيده در آخر رب را با يك ليوان آب مخلوط كرده اضافه كنيد و روي حرارت بگذاريد تا بپزد . مي توانيد براي چاشني از غوره ي تازه و يا آبغوره نيز استفاده كنيد.

نكته :

1 ـ مي توانيد براي خيس كردن نان ها از شير استفاده كنيد.
2ـ مي توانيد به جاي فلفل سبز قلمي از فلفل دلمه اي استفاده كنيد.
3 ـ داخل مايه ي كوفته مي توانيد از يك عدد تخم مرغ نيز استفاده كنيد.